Ahora que se encuentra grabando en su Palacio de la Toscana lo que presumiblemente será su nuevo disco, Sting ha anunciado sus nuevas ambiciones fuera de la música, quiere ser viticultor y anuncia el lanzamiento de su vino para septiembre. Su Chianti (denominación de origen de la región de la Toscana) tendrá una producción inicial de 30.000 botellas y será de la cosecha del 2007. Sting tiene en el pueblecito de Figline Valdarno una propiedad de 300 hectareas en donde tiene sus viñedos y otros productos orgánicos.Hace ya algún tiempo que Sting comercializa otros productos naturales bajo el nombre "Il Palagio: Sumner Family" que se pueden encontrar a la venta en páginas británicas como Savoria (www.savoria.co.uk).
El aceite de oliva de Sting se comercializa a un precio que ronda las 18 libras esterlinas.
La miel tiene tres variedades, de abeto, de acacia o de castaño y el frasco ronda las 8 libras esterlinas.
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